Dalla somma dei voti della Giuria Tecnica e Critica le nomination:
Saulo
Bacchilega, di Savignano sul Rubicone (Forlì), Italian Chef al Hyatt
Regency di Istanbul (Turchia), con il Carpaccio di polipo con tagliolini
di Fossa alle cappesante e sale marino di Cervia, abbinato al Riesling Oltrepo
Frizzante.
Giuseppe Fornillo, Executive Chef dello Sheraton Grande Luxury
Collection di Bangkok, nato a Lagonegro, in provincia di Potenza, ma toscano
adottivo. La sua ricetta è Risotto con pere, pecorino mezzano e baccelli,
abbinata all’Oltrepo Metodo Classico.
Alberto Gianati, nativo di Olmo al Brembo (Bergamo), è Corporate
Chef al Ristorante Fontana di Roma e Ristorante Casa Italia a San Juan, Porto
Rico. Alla Rollatina di vitello in crosta di mandorle, ai funghi porcini,
con timballo di polenta taragna e fonduta ai porri e timo ha abbinato un Rosso
Oltrepo Pinot Nero.
Vittorio Lucariello, di Santa Maria Capua Vetere (Caserta), Chef
de Cuisine al Grand Hyatt di Hong Kong. Per i suoi Bucatini Scarpariello
con fonduta di mozzarella aversana ha scelto una Bonarda Vivace Oltrepo.
Antonio Vitale, originario di Cava dei Tirreni (Salerno), ora al
Lapa Palace di Lisbona (Portogallo), dove è Chef Entremetier
responsabile primi piatti del Ristorante Cipriani. 24 anni, il più giovane dei
concorrenti, ha presentato una Sfogliatina alle verdure con crema di zucchine e
spuma di mozzarella, abbinata al Riesling Oltrepo.
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