Premio Antonio Amato

I 24 FINALISTI DEL PREMIO ANTONIO AMATO

Raffaele Abbate, di Napoli, ora al Nicolini¹s Restaurant di Wellington Nuova Zelanda, per Pastiera Napoletana (Campania)  con Sangue di Giuda.

Francesco Aliberti di Salerno, Italian Chef al Kempinsky Hotel di Pechino Cina, per Penne  gamberi e pesto di rucola (Campania) con Riesling Oltrepo.

Davide Cananzi  di Tempio Pausania (Sassari) e toscano adottivo, ora Italian Chef allo Hyatt Regency di Calcutta India per Petto di pollo farcito in salsa agli spinaci e baby mais (Toscana/Fusion) con Riesling Oltrepo.

Mario Carlino di Manduria (Taranto), Executive Chef del Paper Moon Milano  a Mosca, per le Orecchiette con crema di broccoli e frutti di mare (Puglia) con Bonarda Vivace Oltrepo.

Maurizio Ceccato di Feltre (Belluno), ora all¹Holiday-Inn Hotel di Seoul Corea, per Tortelli di castagne con formaggio di malga, pure di sedano rapa e tartufo dei colli Berici (Veneto) con Riesling Oltrepo.

Luca Cesarini di Arona (Novara), Italian Chef al The St. Regis Shanghai in Cina, per Filetto di Rognone alla finanziera su peperoni all'origano fresco e patate cotte al sale passate in padella (Piemonte) con Pinot Nero Oltrepo.

Simone Crosignani  di Castel San Giovanni (Piacenza), da Dubai ora a Miradolo Terme per Zuppa dolce alla Pavese con Offelle di Parona  (Lombardia), con Sangue di Giuda.

Donato De Santis di Bollate (Milano), ora chef proprietario del Verace Ristorante d¹Italia di Buenos Aires Argentina, per Sella di lepre e rane della Patagonia con Quinotto (risotto di quino) al nisso di menconico pennellato all'essenza di vino (Lombardia/Fusion) con Pinot Nero.

Stefano Di Salvo  di Torino, ma originario di Castellamare di Stabia (Napoli), ora Italian Chef al Ristorante Spasso del Grand Hyatt Erawan di Bangkok Thailandia, per Linguine saltate con cavolfiori coriandolo, aglio emulsionato e acciughe (Campania) con Oltrepo Metodo Classico Rosè.

Antonio Drago di Gangi (Palermo), Executive Chef al FIGS di Bangkok Thailandia per Couscous di Tonno (Sicilia) con Riesling Oltrepo.

Francesco Farris  di Orosei (Nuoro), ora a Dallas USA al Ristorante Arcodoro e Pomodoro, per Fregolina con carpaccio, bottarga e carciofi (Sardegna), con Riesling Oltrepo.

Giuseppe Fornillo, nato a Lagonegro, in provincia di Potenza, ma toscano adottivo, ora Executive Chef dello Sheraton Grande Luxury Collection di Bangkok Thailandia. La sua ricetta è Risotto con pere, pecorino mezzano e baccelli (Toscana), abbinata all¹Oltrepo Metodo Classico.

Alberto Gianati, nativo di Olmo al Brembo (Bergamo), Corporate Chef al Ristorante Fontana di Roma e Ristorante Casa Italia a San Juan, Porto Rico. Alla Rollatina di vitello in crosta di mandorle, ai funghi porcini, con timballo di polenta taragna e fonduta ai porri e timo (Lombardia) ha abbinato un Rosso Oltrepo Pinot Nero.

Roberto Illari  di Fiorenzuola d'Arda (Piacenza), Italian Chef del Ristorante Aquarius del Club Hotel Casino Loutraki in Grecia.La sua ricetta è Bomba di riso con "Piccola" di cavallo (Emilia Romagna), abbinata all’Oltrepo Metodo Classico.

Vittorio Lucariello, di Santa Maria Capua Vetere (Caserta), Chef de Cuisine al Ristorante Grissini del Grand Hyatt di Hong Kong. Per i suoi Bucatini Scarpariello con fonduta di mozzarella aversana (Campania) ha scelto una Bonarda Vivace Oltrepo.

Monica Luotti  di Cavallirio (Novara), ora a Neaples Florida per Fritto misto alla piemontese con salse ai profumi della Florida (Piemonte), con Bonarda Vivace Oltrepo.

Marco Maggio  di Brindisi, Executive Chef dell’Aqua Roma e Aqua Tokyo ad Hong Kong. Alla sua ricetta Petto d’anatra con risotto d’orzo, farro e ortiche, avvolto in lardo di Colonnata, lampascioni e salsa di marmellata ai fichi, ciliegie e aceto balsamico (Puglie/Fusion) ha abbinato il Pinot Nero Oltrepo.

Giuseppe Messina  di Militello Val Catania, ora Italian Chef di Ristorante Italiano al Crowne Plaza Holiday Inn di  Xiamen Cina per M'Panata di Pisci Spada (Sicilia) con Bonarda Vivace Oltrepo.

Roberto Neri  di Pordenone, Sous Chef del Four Seasons Resort Jackson Hole in Wyoming  USA. La sua ricetta è Polipo fritto in crosta di polenta con radicchio di Chioggia brasato al vino rosso, uovo affogato con insalata di patate e tartufo nero e tartara di pomodori (Friuli), abbinata al Rosso Oltrepo Base Classica.

Cristiano Pera  di Gattinara (Vercelli), da anni fra Miami e New York, per Involtino croccante di Rane con Fegato d'Oca e fonduta di toma valsesiana, peperoni affumicati, asparagi e tartufo nero (Piemonte) con Riesling Oltrepo.

Daniele Priori  di Napoli, da Londra, ora a Capri come Head Chef del Ristorante La Colombaia del Quisisana, per Dolce rivisitazione di gnocchi di patate al cacao fondente, con melanzane e "spuncilli" vesuviani, nappati con fonduta di provola di Agerola (Campania) con Rosso Oltrepo Base Classica.

Saulo Bacchilega, di Savignano sul Rubicone (Forlì), Italian Chef all’ Hyatt Regency di Istanbul (Turchia), con il Carpaccio di polipo con tagliolini di Fossa alle cappesante e sale marino di Cervia (Romagna), abbinato al Riesling Oltrepo Frizzante.

Andrea Tranchero  di Cuneo, ora Executive chef presso il Ristorante Sadler di Roppongi Hill a Tokyo Giappone, per Calamari farciti con guanciale di fassone brasato e spuma al vino rosso oltrepo (Piemonte) con Rosso Oltrepo.

Antonio Vitale, originario di Cava dei Tirreni (Salerno), ora al Lapa Palace di Lisbona (Portogallo), dove è Chef Entremetier responsabile primi piatti del Ristorante Cipriani. La sua ricetta è Sfogliatina alle verdure con crema di zucchine e spuma di mozzarella (Campania), abbinata al  Riesling Oltrepo.